Köfte,
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden birisidir. Her yörede özel birkaç dokunuşla
ayrı bir lezzet ve görünüm kazanan bu meşhur yemeğin Kıbrıs Türk mutfağındaki
en seçkin örneği ise Kıbrıs köftesidir. Yolu Kuzey Kıbrıs’a düşenlerin ya bir
Kıbrıslı ailenin evinde ya da en azından bir restoranda denemesini öneririz.
Eğer yakın planda bir Kıbrıs tatili görünmüyorsa, kendinizde kolayca
hazırlayabilirsiniz…
İhtiyaç
duyacağınız malzemeler oldukça kolay ve ekonomik:
- Orta boy 4 patates,
- 250 gr kuzu kıyma,
- 1 orta boy kuru soğan,
- 1 adet yumurta,
- 2 dilim ekmek içi (bayat ekmeklerinizi değerlendirebilirsiniz),
- Yarım demet kadar maydanoz,
- Baharatlar (Kimyon, kuru nane ve tuz)
Kıbrıs
köftesinin hazırlanması da en az malzemelerinin temini kadar kolay:
Önce patatesleri, kuru soğanı ve maydanozu ayrı ayrı rendeliyoruz. Rendenin ince tarafından geçirdiğimiz ürünlerin suyunu döküyoruz. Sonrasında tüm malzemeleri derince bir kaba alıp iyice yoğuruyor ve homojen bir kıvam tutana kadar devam ediyoruz. Baharatlardan kimyonu ve kuru naneyi birer çay kaşığı atabilirsiniz. Tuzu yarım çay kaşığı öneririz. Normalde daha fazla tuz atılıyor olsa da, yanında sunabileceğiniz ürünlerle tuz dengesini zaten yakalayabilirsiniz.
Yuvarlayarak
yaklaşık ceviz kadar şekillendirdiğimiz köfteleri kızgın yağda pişirmeye
bırakıyoruz. Rengi sararan köfteler yağın üstüne çıkmaya başladıkça alıp
yağlarından arındırıyoruz. Gazete yapraklarının veya kâğıt havlunun üstünde
birkaç dakika beklettikten sonra köfteleri servis tabağımıza alabiliriz.
Kıbrıs
köftesinin yanında, diğer tüm köfte çeşitlerinde olduğu gibi damağınıza uygun
ürünleri tercih edebilirsiniz. Pirinç veya bulgur pilavı, kaşık veya çoban
salata, yoğurt veya patates kızartması; takdir sizin…