Yemek

Edirne Keşan’ın Ünlü Köftesi: Satır Et

Edirne’nin Keşan ilçesiyle özdeşleşen ve markalaşma yolunda oldukça güvenilir bir seçenek olan satır et, Trakya’nın farklı bölgelerinde deneyimlenebilecek bir lezzet. Bununla birlikte en ideal ve iddialı örneklerini Keşan’da tadabilirsiniz. Çanakkale’nin Avrupa tarafından (Gelibolu) kuzeye devam ederken Keşan’a ulaşabilir veya İstanbul’dan Tekirdağ’a ve ardından Keşan’a ulaşabilirsiniz. Yurtdışından karayoluyla giriş yapıyorsanız iki seçeneğiniz var: Rotanız Kıyı Ege ise zaten Keşan’dan geçeceksiniz. Rotanız İstanbul ise birkaç saatlik gecikme karşılığında Keşan’a uğrayabilirsiniz.

Gastronomi meraklılarının ilgisini çekebilecek konular içinde “yeni yemekler” temasının yeri ayrıdır. Yeni yemekler yerine biraz daha özele inip yeni kebaplar veya köfteler dersek, yolu hiç Trakya’ya düşmemiş olanların verecekleri yanıtlar değişkenlik gösterebilir. Buna karşın rotasında Trakya, Trakya’da Edirne ve Edirne’de de Keşan olan hemen herkes “satır et” diyecektir. Satır et, yer yer köfte olarak geçmektedir ve aslında görünümü ve yapımı dikkate alındığında o kategoriye koymanın mahsuru bulunmamaktadır.

Keşan’ın hem ilçe merkezinde hem de yol üstünde farklı lokantalarda satır eti deneyimleme şansı bulabilirsiniz. Zaman kaybetmeme adına bizim önerimiz Çamlıbel isimli lokanta. Lokasyon olarak Keşan – Tekirdağ istikâmetinde yer alıyor. Fiyatları ortalamanın bir tık üstünde olsa da, satır eti tadabileceğiniz en güvenilir birkaç adresten birisi…

Satır et, Rumeli’ye özgü mutfağın Anadolu ile buluştuğu ortak bir ürün. Kısacası hem Anadolu’dan hem de Balkanlardan bir koku barındırıyor. Lezzetinin en önemli sırlarından birisi de yöre hayvanlarından yapılıyor olması. Kuzu etinden yapılan ve damakları şenlendirme konusunda oldukça başarılı olan bu yemek, 1990’lı yıllardan beri sofraları süslüyor. Bu özelliğinden ötürü de “yeni” demekte bir sakınca görmüyoruz. Kuzunun döş kısmındaki yağlı etin satırla doğranması ve kekikle aromalandırılmasıyla hazırlanan ızgara türü bu yemek için rotanızı Keşan yönüne çevirmenizi öneririz. Farklı sunumlar, meze ve salatalar satır etle beraber tercih ediliyor olsa da, ortak nokta etin özelliği, bekletilmesi, aroması ve pişirme tekniği…